Entdecken Sie die baskische gastronomische Kultur

Möchten Sie die reichhaltige Kultur und die gastronomischen Spezialitäten des Baskenlandes während Ihres Aufenthalts auf einem Campingplatz in Bidart entdecken? Gelegen zwischen Ozean und Bergen, aufgeteilt zwischen Frankreich und Spanien, hat das Baskenland eine starke kulturelle Identität entwickelt, die sich in seiner Gastronomie widerspiegelt. So genussvoll wie die Küche des Südwestens ist auch die baskische kulinarische Kultur stark vom Meer geprägt und hebt Meeresfrüchte hervor. Die Spezialitäten der Berge und das ländliche Leben des Hinterlands bereichern die baskische Gastronomie mit erstklassigen landwirtschaftlichen Produkten, die durch die starke Bindung an Traditionen und handwerkliches Können erhalten bleiben. Spanisch-französisch geprägt, ist die baskische Küche auch eine Küche der Sonne und des Teilens, ideal für Grills und Planchas. Tapas und lokale Gerichte werden durch den charakteristischen Geschmack von Espelette-Paprika hervorgehoben, der traditionell anstelle von Pfeffer verwendet wird und zu einem kulturellen Symbol des Baskenlandes geworden ist. Verpassen Sie nicht das jährliche Espelette-Paprika-Fest und das Chipiron-Fest in Hendaye. Entdecken Sie La Table des Frères Ibarboure in Bidart, eines der besten Restaurants an der baskischen Küste.

 

Typische Produkte und Gerichte des Baskenlandes

Während der AOP Espelette-Paprika ein Symbol des Baskenlandes ist und viele typische Gerichte verfeinert, prägen viele andere regionale Produkte die reiche Gastronomie der Region. Ebenso unverzichtbar sind die Leinen-Hechte und Thunfische, die auf dem berühmten Thunfischfest in Saint-Jean-de-Luz gefeiert werden, handwerklich gefangen und auf dem überdachten Markt verkauft werden. Weitere Spezialitäten sind das Kintoa-Schwein und der AOP-Schinken, Ossau-Iraty-Käse, Irouléguy-Weine und Itxassou-Kirschen. Lamm, Zwiebeln, Foie Gras, Paprika, Meeresfrüchte, verschiedene Käse- und Schafsfleischsorten bieten eine Vielzahl von Aromen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Ein Muss auf beiden Seiten der französisch-spanischen Grenze sind die Apfelwein-Keller, die traditionelle Menüs und Brüheverkostungen in rustikalem, authentischem Ambiente anbieten. Hier wird der traditionelle Txotx praktiziert, bei dem der Apfelwein direkt aus dem Fass gezapft wird.

 

Die Top 5 der baskischen Spezialitäten, die Sie entdecken sollten

  • Axoa: Ein rustikales Gericht aus der Provinz Labourd, das oft bei traditionellen Dorffesten serviert wird. Es besteht aus fein gehacktem Kalbfleisch, Zwiebeln, Paprika, Weißwein und Espelette-Pfeffer. Dieses typische Rezept der traditionellen baskischen Küche sollte langsam genossen werden, um die Aromen vollständig zu erfassen.
  • Izarra: Eine typische baskische Likörmarke, die in Hendaye entstanden ist und aus verschiedenen Pflanzen und Armagnac hergestellt wird. Es gibt sie in grüner oder gelber Ausführung, beide mit einem Alkoholgehalt von 40 %.
  • Chipirons: Im Atlantik mit der traditionellen “Turlutte”-Methode gefangen, sind Chipirons kleine Tintenfische, die auf Baskisch txipiroi genannt werden. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der baskischen Küche und werden oft als Tapas, Vorspeise oder Aperitif serviert. Meist werden sie mit Knoblauch und Espelette-Pfeffer in einer Pfanne oder auf der Plancha zubereitet.
  • Baskischer Kuchen: Eine Spezialität aus Labourd und Nieder-Navarra. Der baskische Kuchen wird traditionell mit Kirschen oder Vanillecreme gefüllt. Er hat ein eigenes Museum in der Stadt Sare und ein jährliches Festival in Cambo-les-Bains.
  • Schokolade mit Chili: Die Kombination aus zwei ikonischen baskischen Spezialitäten, Schokolade mit Espelette-Chili, ist ein Muss in der Region. Erfunden von Serge Andrieu im Jahr 1996, ist diese überraschende und süchtig machende Kreation eine gelungene Mischung aus der fruchtigen und gerösteten Note des Espelette-Chilis und der Wärme des Schokoladengeschmacks. Chocolatiers in Bayonne und Umgebung, die seit dem 17. Jahrhundert tätig sind, kreieren heute originelle Variationen wie karamellisierte Haselnüsse mit Kakao und Chili, weiße Schokolade mit schwarzen Kirschen und AOP-Chili, sowie gewürzte dunkle und Milchschokoladen.