Die Gebrüder Ibarboure, ein Sternerestaurant in Bidart
Nur 5 km vom Campingplatz in Bidart entfernt ist das Restaurant ein unverzichtbarer Zwischenstopp während Ihres Aufenthalts im Baskenland. Seit 25 Jahren empfängt Sie die Tafel der Gebrüder Ibarboure in Bidart an der baskischen Küste zwischen Biarritz und Saint-Jean-de-Luz und lädt Sie ein, kreative und schmackhafte Küche zu genießen. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Haus wird von den Brüdern Xabi und Patrice Ibarboure geführt, die sich leidenschaftlich für die baskische Gastronomie und die reiche Identität ihrer Region einsetzen. Mit Talent, Erfahrung und Kreativität rücken sie lokale Spitzenprodukte wie das Kintoa-Schwein, Ossau-Iraty-Käse, Lebkuchen aus Ainhoa, Adour-Lachs, Pyrenäen-Lamm und das berühmte Espelette-Chili-AOP in den Mittelpunkt. Besuchen Sie die offizielle Website der Tafel der Gebrüder Ibarboure in Bidart.
Eines der besten Restaurants im Baskenland
Auch baskische Handwerkskunst wird bei den Gebrüdern Ibarboure zelebriert: Die Einrichtung der fünf Säle des Restaurants besticht durch Möbel des Designers Alki, Glasfenster von Gérald Franzetti, vollständig restaurierte Holzarbeiten lokaler Handwerker und Tische, die von jungen baskischen Designern von Métal Design entworfen wurden. Jeder Saal hat sein eigenes Ambiente: Zum Mittagessen laden die Gebrüder Ibarboure Sie ein, sich in der schlichten Atmosphäre der Rotonde mit Blick auf den Garten zu entspannen – tagsüber lichtdurchflutet, abends gemütlich gedämpft. Im Herzen eines baskischen Herrenhauses aus dem 18. Jahrhundert kann der Kapellensaal für Veranstaltungen mit über 30 Personen privat genutzt werden. Ein besonderes Highlight: der Blick auf den Weinkeller, in dem der Sommelier tätig ist. Entlang einer Panoramafensterfront mit Blick auf den Landschaftsgarten bietet die Veranda ein frühlingshaftes, geschmackvoll farbenfrohes Dekor. Im Sommer lädt die Terrasse zu einem Aperitif oder Abendessen im Freien mit Blick auf den bewaldeten Park ein. Gemütlich und einladend empfängt Sie schließlich der kleine Salon für einen letzten Drink, eine Tasse Kaffee oder einen Aperitif in entspannter Atmosphäre.
Eine kreative und inspirierende Speisekarte zwischen Tradition und Moderne
Die Speisekarte der Gebrüder Ibarboure wird stets saisonal gestaltet und verbindet lokale Produkte mit handwerklichem Können und Leidenschaft. Das Menü könnte mit Kaisergranat und gebratener Gänseleber beginnen – eine perfekte Verbindung von Land und Meer, wie sie typisch für das Baskenland ist, verfeinert mit Zitruszesten. Die Karte bietet zudem Gerichte aus dem Ozean, wie Seebarsch aus lokalem Fang, Rotbarbenfilets und andere Fische aus Saint-Jean-de-Luz, sowie Tintenfisch, Oktopus und Txangurro, die eine Hommage an die baskische Tradition und an die Familie Ibarboure darstellen. Für Fleischliebhaber gibt es Variationen von Kintoa-Schwein, Wild oder Kalbsbries. Die Käseauswahl ist verführerisch und umfasst Bauernkäse aus den Pyrenäen sowie Ossau-Iraty-Käse mit schwarzer Kirschkonfitüre. Chef Patrice Ibarboure rundet das Menü mit beeindruckenden Desserts aus Früchten, Honig oder Schokolade ab.
Die Menüs der Gebrüder Ibarboure
Die Tafel der Gebrüder Ibarboure lädt Sie ein, ihre Küche durch verschiedene Menüs zu entdecken.
- Das Mittagsmenü „Coup de cœur“ bietet eine dreigängige Verkostung (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) mit Fokus auf regionale Produkte, wobei beim Hauptgericht zwischen Fleisch und Fisch gewählt werden kann.
- Die Menüs „Emotion“ und „Dégustation“ umfassen sechs bzw. acht Gänge und bieten einen umfassenden Einblick in das Können und die kulinarische Welt der beiden Brüder.
Jedes Jahr wird zudem ein spezielles Weihnachtsmenü angeboten.