Descubre la cultura gastronómica vasca
¿Te gustaría descubrir toda la cultura y las especialidades gastronómicas del País Vasco durante tu estancia en un camping en Bidart? Situado entre el océano y las montañas, y extendiéndose entre Francia y España, el País Vasco ha desarrollado una identidad cultural fuerte que se refleja en su gastronomía. Tan sabrosa como la cocina del suroeste, la cultura culinaria vasca también es profundamente oceánica, destacando los productos del mar. Las especialidades de montaña y el estilo de vida rural del interior aportan a la gastronomía vasca productos agrícolas de primera calidad, conservados gracias a un fuerte apego a las tradiciones y al saber hacer ancestral. Hispano-francesa, la cocina vasca es también una cocina del sol y del compartir, ideal para parrillas y planchas. Tanto las tapas como los platos locales se caracterizan por el sabor único del pimiento de Espelette, utilizado tradicionalmente en lugar de la pimienta negra y convertido en un símbolo cultural del País Vasco. No te pierdas el Festival del Pimiento de Espelette ni el Festival del Chipirón en Hendaya. Descubre La Table des Frères Ibarboure en Bidart, uno de los mejores restaurantes de la costa vasca.
Productos y platos típicos vascos
Aunque el pimiento de Espelette AOP es un emblema del País Vasco que realza numerosos platos típicos, muchos otros productos locales enriquecen la gastronomía de la región. Igualmente icónicos son las merluzas de línea y los atunes, celebrados en el famoso Festival del Atún de San Juan de Luz, pescados artesanalmente y vendidos en el mercado cubierto. Otros productos destacados incluyen el cerdo de Kintoa y el jamón AOP, el queso Ossau Iraty, los vinos de Irouléguy y las cerezas de Itxassou. También se pueden mencionar el cordero, la cebolla, el foie gras, los mariscos, los diferentes quesos y carnes de oveja, una explosión de sabores para deleitar a los más gourmets. Un imprescindible en el País Vasco, tanto del lado francés como del español, son las sidrerías, que ofrecen menús tradicionales y degustaciones de caldos en un ambiente rústico y auténtico. Aquí se practica el tradicional Txotx, que consiste en servirse la sidra directamente del tonel.
Las 5 mejores especialidades vascas para descubrir
- Axoa: Un plato rústico de la provincia de Labort, que suele servirse durante las fiestas tradicionales de los pueblos. Está compuesto por carne de ternera picada, cebolla, pimientos, vino blanco y pimentón de Espelette. Una de las recetas icónicas de la cocina tradicional vasca, ideal para disfrutar lentamente y captar todos sus sabores.
- Izarra: Una marca de licor típicamente vasco, originaria de Hendaya, elaborada con diversas plantas y Armagnac. Está disponible en versiones verde o amarilla, ambas con una graduación alcohólica del 40%.
- Chipirones: Pescados en el Atlántico mediante la técnica tradicional de pesca con “potera”, los chipirones son pequeños calamares llamados txipiroi en euskara. Imprescindibles en la gastronomía vasca, se sirven frecuentemente como tapas, entrantes o aperitivos, y suelen cocinarse con ajo y pimentón de Espelette, ya sea en fricasé o a la plancha.
- Pastel Vasco: Especialidad de Labort y la Baja Navarra, el pastel vasco se rellena tradicionalmente con cereza o crema pastelera. Cuenta con su propio museo en el pueblo de Sare y un festival anual en Cambo-les-Bains.
- Chocolate con pimentón: La unión de dos grandes especialidades vascas, el chocolate con pimentón de Espelette, es un imprescindible de la región. Inventado por Serge Andrieu en 1996, este sorprendente y adictivo dulce combina el sabor afrutado y tostado del pimentón de Espelette con el chocolate, aportándole un toque cálido y ácido. Los chocolateros de Bayona y sus alrededores, presentes desde el siglo XVII, compiten hoy en creatividad para ofrecer variaciones como avellanas caramelizadas con cacao y pimentón, chocolate blanco con cerezas negras y pimentón DOP, además de chocolates con pimentón, tanto oscuros como con leche.