Los Hermanos Ibarboure, Restaurante Estrella Michelin en Bidart
Ubicado a solo 5 km del camping de Bidart, este restaurante es una parada obligatoria durante su estancia en el País Vasco. La Mesa de los Hermanos Ibarboure recibe a sus clientes desde hace 25 años en Bidart, en la costa vasca entre Biarritz y San Juan de Luz, ofreciendo una cocina creativa y deliciosa. Este establecimiento con estrella Michelin está dirigido por los chefs Xabi y Patrice Ibarboure, dos hermanos apasionados por la gastronomía vasca y la riqueza de su terruño. Su talento, experiencia y creatividad se unen para destacar productos locales de alta calidad, como el cerdo negro de Kintoa, el queso Ossau Iraty, el pan de especias de Ainhoa, el salmón del Adour, el cordero de los Pirineos y el famoso pimiento de Espelette DOP. Descubra el sitio oficial de La Mesa de los Hermanos Ibarboure en Bidart.
Uno de los Mejores Restaurantes del País Vasco
La artesanía vasca también está presente en los Hermanos Ibarboure: la decoración de las cinco salas del restaurante se enriquece con muebles diseñados por Alki, vitrales de Gérald Franzetti, carpinterías restauradas por artesanos locales y mesas creadas por jóvenes diseñadores vascos de Métal Design. Cada sala tiene su propia atmósfera: para el almuerzo, los Hermanos Ibarboure lo invitan a relajarse en el entorno sobrio de La Rotonda, con vista al jardín, luminosa durante el día y tenue por la noche. En una casa vasca del siglo XVIII, la sala de la capilla puede ser privatizada para recibir a más de 30 personas. Su detalle especial: una vista a la bodega donde trabaja el sumiller. Con una ventana panorámica hacia el jardín paisajístico, la Veranda ofrece una decoración primaveral, colorida y de buen gusto. Durante la temporada cálida, la terraza es perfecta para un aperitivo o una cena al aire libre con vistas al parque arbolado. Acogedor y cálido, el pequeño salón es ideal para una última copa, una bebida caliente tras la comida o un aperitivo en un ambiente relajado.
Una Carta Creativa e Inspiradora, entre Tradición y Modernidad
Siempre elaborada según la temporada, la carta de los Hermanos Ibarboure combina encuentros y saber hacer. Los productos locales son tratados con arte, pasión e inspiración. El menú puede comenzar con langostinos y foie gras a la plancha, una fusión tierra-mar que refleja el espíritu del País Vasco, realzada con ralladura de cítricos. La carta incluye platos del océano como lubina de línea de las costas locales, filetes de salmonete y otros pescados de las lonjas de San Juan de Luz, así como calamares, pulpo y txangurro, homenajes a su padre y guiños a la tradición vasca de los chipirones. Desde la tierra, destacan las preparaciones de cerdo Kintoa, caza o mollejas de ternera de granja. La selección de quesos es irresistible, con variedades artesanales de los Pirineos o un Ossau Iraty acompañado de mermelada de cereza negra. El chef Patrice Ibarboure sorprende finalmente con postres magníficos a base de frutas, miel o chocolate.
La Mesa de los Hermanos Ibarboure: Menús
La Mesa de los Hermanos Ibarboure le invita a descubrir su cocina a través de diferentes menús.
- El menú « Coup de Cœur », disponible al mediodía, ofrece una comida de tres tiempos (entrada, plato principal, postre) que resalta los productos locales, con opción de carne o pescado.
- Los menús « Émotion » y « Degustación » incluyen seis y ocho platos respectivamente, mostrando el alcance del talento y la creatividad de los chefs.
Cada año, también se propone un menú especial para Navidad.