De Gebroeders Ibarboure, een sterrenrestaurant in Bidart
Op slechts 5 km van de camping in Bidart is dit restaurant een onmisbare stop tijdens uw verblijf in Baskenland. Al 25 jaar verwelkomt de Tafel van de Gebroeders Ibarboure u in Bidart aan de Baskische kust tussen Biarritz en Saint-Jean-de-Luz, om te genieten van een creatieve en smaakvolle keuken. Het met een Michelin-ster bekroonde etablissement wordt geleid door de broers Xabi en Patrice Ibarboure, die gepassioneerd zijn door Baskische gastronomie en de rijke identiteit van hun streek. Ze combineren hun talent, ervaring en creativiteit om lokale kwaliteitsproducten in de schijnwerpers te zetten, zoals het Kintoa-varken, Ossau Iraty-kaas, kruidkoek uit Ainhoa, zalm uit de Adour, lam uit de Pyreneeën en natuurlijk de Espelette-chilipeper AOP. Bezoek de officiële website van de Tafel van de Gebroeders Ibarboure in Bidart.
Een van de beste restaurants in Baskenland
Ook Baskisch vakmanschap wordt gevierd bij de Gebroeders Ibarboure: het interieur van de vijf zalen van het restaurant straalt warmte en charme uit dankzij meubels ontworpen door Alki, glas-in-loodramen van Gérald Franzetti, volledig gerestaureerd houtwerk van lokale ambachtslieden en tafels ontworpen door jonge Baskische ontwerpers van Métal Design. Elke zaal heeft een eigen sfeer: voor de lunch nodigen de Gebroeders Ibarboure u uit om te ontspannen in de eenvoudige ambiance van de Rotonde, met uitzicht op de tuin, licht en helder overdag en sfeervol verlicht in de avond. In een Baskisch herenhuis uit de 18e eeuw kan de kapelzaal worden geprivatiseerd voor evenementen met meer dan 30 personen. Een bijzonder detail: het uitzicht op de wijnkelder waar de sommelier aan het werk is. Langs een panoramisch raam met uitzicht op de aangelegde tuin biedt de veranda een voorjaarsachtige, smaakvol kleurrijke inrichting. In de zomer nodigt het terras u uit voor een aperitief of een diner in de open lucht met uitzicht op het park. Knus en gezellig verwelkomt de kleine salon u voor een laatste drankje, een kopje koffie of een aperitief in een ontspannen sfeer.
Een creatieve en inspirerende kaart tussen traditie en moderniteit
De menukaart van de Gebroeders Ibarboure wordt altijd samengesteld op basis van de seizoenen en combineert lokale producten met vakmanschap en passie. Het menu kan beginnen met langoustines en gebakken foie gras – een perfecte combinatie van land en zee, zoals typisch is voor Baskenland, verfijnd met citrusschillen. De kaart biedt ook gerechten uit de oceaan, zoals lijngevangen zeebaars, roodbaarsfilets en andere vissen uit Saint-Jean-de-Luz, evenals inktvis, octopus en txangurro, een eerbetoon aan de Baskische traditie en aan de familie Ibarboure. Voor vleesliefhebbers zijn er variaties van Kintoa-varken, wild of kalfszwezerik. De kaasselectie is bijzonder verleidelijk en omvat boerenkazen uit de Pyreneeën en Ossau Iraty met zwarte kersenjam. Chef Patrice Ibarboure sluit het menu af met meesterlijke desserts rond fruit, honing of chocolade.
De menu's van de Gebroeders Ibarboure
De Tafel van de Gebroeders Ibarboure nodigt u uit om hun keuken te ontdekken via verschillende menu's.
- Het "Coup de cœur"-lunchmenu biedt een driegangenproeverij (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert) met een focus op streekproducten, waarbij u voor het hoofdgerecht kunt kiezen tussen vlees en vis.
- De menu's "Emotion" en "Dégustation" bieden respectievelijk zes en acht gangen en geven een uitgebreid inzicht in de expertise en culinaire wereld van de twee broers.
Elk jaar wordt bovendien een speciaal kerstmenu aangeboden.